Ingin memasak soto tangkar yang enak? Tidak usah ragu lagi, disini kami sudah menyiapkan resep soto tangkar terbaik! soto tangkar pas untuk disandingkan dengan berbagai hidangan lainnya untuk membuat pengalaman bersantap semakin lengkap dan special.
Sebagian Besar orang tidak berani memasak soto tangkar karena takut rasa masakannya tidak lezat. Banyak hal yang mempengaruhi kualitas rasa dari soto tangkar! Pertama dari kualitas peralatan memasak, pastikan selalu untuk menggunakan alat masak yang berkualitas dan selalu dalam kondisi baik. Selanjutnya, agar rasa makanan semakin lezat tentu saja harus menggunakan berbagai bumbu supaya masakan yang dihasilkan tidak terasa hambar. Kemudian, perbanyaklah berlatih untuk mengenali berbagai macam rasa masakan, nikmatilah setiap proses memasak dengan sepenuh hati, karena perasaan yang semangat, tenang dan tidak terburu-buru berpengaruh terhadap hasil akhir masakan juga lho!
Kalian dapat membuat soto tangkar hanya dengan menggunakan 30 bahan dan 2 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, bikin soto tangkar yuk!
Untuk menyiapkan Soto Tangkar, gunakan bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan sebagai berikut:
- Ambil 300 gram gram daging sapi bagian sengkel
- Siapkan 300 gram iga sapi
- Siapkan Optional: kikil dan babat sapi
- Gunakan 1 1/2 butir kelapa (buat 1 L santan)
- Sediakan 2 biji pala, belah dua
- Siapkan 2 batang kayu manis
- Sediakan 3 batang serai, memarkan
- Siapkan 3 lbr daun salam
- Gunakan 2-3 iris lengkuas, memarkan
- Siapkan 6 lbr daun jeruk
- Sediakan 2 sdt kaldu ayam atau sapi atau jamur bubuk
- Siapkan 1 sdm gula pasir
- Sediakan secukupnya Garam
- Siapkan Bumbu yang dihaluskan:
- Gunakan 8 butir bawang merah
- Siapkan 6 siung bawang putih
- Siapkan 4 butir kemiri
- Gunakan Seruas ibu jari jahe
- Ambil 10 buah cabai merah besar (boleh ditambah atau dikurangi)
- Gunakan Setelunjuk kunyit
- Sediakan 1/2 sdt biji lada putih
- Gunakan Bahan pelengkap:
- Siapkan Kentang, kukus atas rebus
- Ambil Tomat merah
- Ambil Irisan daun bawang
- Siapkan Kerupuk melinjo (emping)
- Gunakan Kecap manis
- Siapkan Sambal rebus
- Ambil Jeruk limau
- Sediakan Bawang goreng
Soto tangkar adalah soto berkuah gurih dengan isian berupa tangkar atau tulang iga. Dilansir dari buku Kuliner Betawi: Selaksa Rasa dan Cerita karya Akademi Kuliner Indonesia terbitan Gramedia Pustaka Utama, dalam bahasa Betawi, tangkar artinya tulang iga. Pada saat itu warungnya beratap kan Seng yg masih bongkar pasang. Cara memasaknya menggunakan kayu bakar dan wajan yg digunakan untuk memasak masih menggunakan kaleng sejenis kaleng kerupuk.
Proses menghidangkan Soto Tangkar:
- Rebus kikil dan babat hingga empuk. Dinginkan dan potong-potong. Sisihkan dan buang kuahnya. Tambahkan daun jeruk dan serai untuk hilangkan bau nya. Potong-potong. - - Rebus daging sapi dan iga hingga setengah empuk bersama kayu manis, biji pala, daun salam, serai, lengkuas dan daun jeruk. Sisihkan. Potong-potong daging dan iga dan masukkan ke dalam kuah kembali. - - Tumis bumbu halus hingga harum dan tambahkan dalam kuah. Didihkan. - - Tuang santan. - - Bumbuhi dengan garam, kaldu bubuk dan gula.
- Masak hingga daging empuk. - - Koreksi rasa. - - Untuk penyajian: Panaskan seporsi kuah beserta daging dan tambahkan kikil dan babat secukupnya. Masukkan tomat, kentang dan daun bawang. Tuang dalam mangkuk dan beri taburan bawang goreng. Sajikan dengan nasi putih, sambal, perasan jeruk limau, kecap manis dan emping.
Soto tangkar merupakan kuliner Betawi yang masih lestari hingga masa kini. Cita rasanya yang khas, dengan perpaduan rempah-rempah, membuat kuliner hangat ini nikmat sampai ke dalam perut. Di Jakarta banyak tempat yang menyuguhkan menu ini, salah satu yang melegenda dan usianya hampir sama dengan kemerdekaan Indonesia adalah Soto Tangkar Tanah Tinggi. Sedangkan soto tangkarnya, di sini Anda bukan hanya bisa menyantap tangkar dengan kuah tipikal soto betawi saja, tapi bisa pilih isiannya, mulai dari daging, tetelan, hingga jerohan yang empuk. Jadi tak usah takut diberi isian yang Anda hindari.
Mudah bukan membuat soto tangkar? Selamat berkreasi di dapur! Kalau resep ini berguna jangan lupa agar membagikannya ke teman-teman kamu ya.
