Resep Food

Jenuh dengan sajian makanan yang itu-itu aja? Yuk coba resep nasi kuning khas banjar & menu pendampingnya ini, mungkin bisa jadi menu favorit baru keluarga! Hadirkan nasi kuning khas banjar & menu pendampingnya untuk agenda masak akhir pekan ini. Hidangan ini bisa kamu kreasikan sendiri di rumah.

Kebanyakan orang takut mulai memasak nasi kuning khas banjar & menu pendampingnya karena takut masakan yang dihasilkan tidak lezat. Banyak hal yang berpengaruh terhadap kualitas rasa dari nasi kuning khas banjar & menu pendampingnya! Pertama dari kualitas alat masak, pastikan selalu untuk menggunakan peralatan memasak yang bagus dan selalu dalam kondisi bersih. Selain kualitas peralatan memasak, kualitas bahan yang dipakai juga mempengaruhi cita rasa, oleh karena itu sebaiknya pakai bahan yang masih segar.. Kemudian, perbanyaklah latihan untuk mengenali berbagai macam rasa masakan, nikmatilah setiap proses memasak dengan sepenuh hati, karena perasaan yang semangat, tenang dan tidak terburu-buru mempengaruhi rasa masakan juga lho!

Teman-teman dapat menghidangkan nasi kuning khas banjar & menu pendampingnya hanya dengan menggunakan 63 bahan dan 13 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, yuk kita coba resep nasi kuning khas banjar & menu pendampingnya!

Untuk menghidangkan Nasi Kuning khas Banjar & Menu Pendampingnya, gunakan bahan-bahan dan bumbu yang digunakan sebagai berikut:

1. Ambil nasi kuning :
2. Sediakan 1 kg beras cuci bersih
3. Sediakan 1200 ml santan kekentalan sedang dari 1btr kelapa
4. Sediakan 5 siung bawang putih, geprek, cincang halus
5. Ambil 2 btg sereh, geprek bagian putihnya, buat simpul
6. Ambil 2 lmbr daun pandan, buat simpul
7. Sediakan 6 lmbr daun jeruk, buang tulang daunnya
8. Ambil 10 cm kunyit, kupas, parut, beri sedikit air, peras,ambil airnya
9. Gunakan 2 sdt garam
10. Ambil 3 sdm minyak untuk menumis
11. Ambil ayam telur masak habang :
12. Sediakan 6 ptg ayam broiler
13. Sediakan 2 btr telur, rebus, kupas
14. Gunakan 1 sdm air asam
15. Siapkan 5 cm kayu manis
16. Ambil Secukupnya garam
17. Gunakan Secukupnya gula pasir
18. Gunakan Secukupnya kaldu jamur/bubuk
19. Sediakan Secukupnya minyak untuk menumis
20. Gunakan Secukupnya air matang
21. Ambil Secukupnya bawang goreng
22. Sediakan Bumbu halus :
23. Siapkan 8 bh cabe kering,buang tangkai & bijinya,rebus sampai layu,tiris
24. Siapkan 8 bh cabe rawit merah (jika suka sedikit pedas)
25. Gunakan 10 siung bawang merah
26. Gunakan 6 siung bawang putih
27. Siapkan 3 cm jahe, kupas
28. Gunakan 2 cm kencur, kupas
29. Siapkan 2 sdm gula merah yang sudah diiris halus
30. Siapkan 1/4 keping terasi, saya pakai merk abc
31. Ambil serundeng :
32. Siapkan 200 gr kelapa setengah tua, kupas, parut kasar
33. Ambil 2 lmbr daun pandan
34. Sediakan Secukupnya garam
35. Ambil Bumbu halus :
36. Sediakan 6 siung bawang merah
37. Siapkan 3 siung bawang putih
38. Ambil 2 cm kunyit, kupas kulitnya
39. Sediakan 2 cm kencur, kupas kulitnya
40. Ambil 3 bh cabe keriting merah
41. Sediakan 3 bh cabe rawit merah (optional jika ingin pedas)
42. Ambil 1 bh cabe merah besar (saya tidak pakai)
43. Sediakan 2 sdm udang rebon kering
44. Sediakan 1/2 sdt ketumbar
45. Ambil Secukupnya garam
46. Siapkan Secukupnya gula
47. Ambil Secukupnya kaldu jamur /bubuk
48. Sediakan Bumbu pelengkap :
49. Gunakan 1 btg sereh, geprek bagian putihnya, buat simpul
50. Ambil 2 lmbr daun jeruk, robek2
51. Siapkan mie goreng :
52. Gunakan 200 gr mie telur
53. Siapkan 1 bh wortel, kupas, parut halus
54. Ambil Secukupnya minyak goreng
55. Siapkan Sedikit air matang
56. Sediakan Bumbu :
57. Siapkan 2 siung bawang putih, kupas, geprek, cincang
58. Ambil 2 sdm kecap manis
59. Sediakan 2 sdm kecap asin
60. Sediakan Secukupnya garam
61. Sediakan Secukupnya gula
62. Ambil Secukupnya merica
63. Gunakan Secukupnya kaldu jamur/bubuk

Untuk Nasi kuning yang dihidangkan bersama bumbu habang khas Banjar dan juga lauk pauk komplit menjadi pilihan hidangan istimewa. Nasi kuning yang dimiliki oleh daerah Banjar berbeda dengan nasi kuning dari daerah-daerah lain. Perbedaan tersebut bisa dilihat dari jenis beras yang digunakan. Selain jenis berasnya, orang Banjar juga menggunakan bumbu yang berbeda sehingga memberikan ciri khas sebagai ikon kuliner di kota.

Cara membuat Nasi Kuning khas Banjar & Menu Pendampingnya:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai kekuningan bersama daun Pandan, sereh & daun jeruk.
2. Masukkan santan, air perasan kunyit dan garam. Masak perlahan hingga mendidih. Matikan api.
3. Masukkan beras & santan yang sudah berbumbu kedalam wadah rice cooker, masak seperti biasa sampai matang (jika tidak menggunakan rice cooker, masukkan beras kedalam santan berbumbu sampai menjadi aron, pindahkan ke dalam kukusan dan kukus sampai matang).Sajikan dengan ayam telur masak habang, serundeng,mie goreng dan taburan bawang goreng sebagai pelengkapnya.
4. Buat Ayam Telur Masak Habang : Blender bumbu halus dengan sedikit air sampai halus. Panaskan wajan dengan api sedang, tumis bumbu halus, air asam & kayu manis TANPA menggunakan minyak, aduk rata. Masak sampai meletup letup dan sedikit mengental.
5. Tambahkan minyak secukupnya. Aduk rata dan masak sampai bumbu matang & warnanya berubah menjadi lebih gelap.
6. Masukkan secukupnya air (tingkat kekentalan sesuai selera). Tambahkan garam, gula & kaldu jamur. Aduk rata & cek rasa sampai pas.
7. Didihkan bumbu, masukkan telur rebus dan ayam yang sudah digoreng. Aduk rata, kemudian matikan api, biar bumbu meresap. Sajikan dengan taburan bawang goreng.
8. Buat Serundengnya : panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum.
9. Masukkan kelapa parut, aduk rata & cek rasa sampai pas.
10. Masukkan sereh & daun jeruk, sangrai sampai setengah kering atau kering. Saya buat kering supaya tidak mudah basi. Angkat, sajikan.
11. Buat mie Gorengnya : Rebus mie sampai matang, angkat, tiriskan. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan wortel aduk rata.
12. Tambahkan kecap manis dan kecap asin, aduk rata kembali & tambahkan sedikit air, masak sampai wortel matang.
13. Masukkan mie, tambahkan garam, gula, merica & kaldu jamur/bubuk. Aduk rata & cek rasa sampai pas. Angkat. Sajikan.

Nasi Kuning Banjar umumnya dinikmati saat sarapan. Nasi kuningnya harum berempah, lauknya ikan masak habang yang lezat. Selain ikan gabus, bisa juga disajikan ayam atau daging yang dimasak bersama telur rebus. Untuk jakarta, bogor, bekasi.kami siap antar. Anissa ini pelanggan cilik kami, setiap sabtu minggu pasti makan nasi kuning kami.

Mudah bukan membuat nasi kuning khas banjar & menu pendampingnya? Selamat berkreasi di dapur! Kalau resep ini berguna jangan lupa untuk membagikannya ke teman-teman kalian ya.